کری: طعم و طعم آن را با خمیر گوجه فرنگی در غذاهای هندی و خاورمیانه افزایش می دهد

خمیر گوجه فرنگی یک ماده قدرتمند است که نقش مهمی در بسیاری از غذاهای هند و خاورمیانه دارد. طعم متمرکز آن عمق، ثروت،و یک یادداشت تند که طعم کلی این غذاهای را افزایش می دهداضافه کردن خمیر گوجه فرنگی به کری می تواند یک وعده غذایی ساده را به یک تجربه آشپزی پر جنب و جوش و خوشمزه تبدیل کند. در اینجا چگونگی استفاده از خمیر گوجه فرنگی برای ایجاد یک پایه غنی و تند برای کاری است.

نقش خمیر گوجه فرنگی در کاری

• ثروت: خمیر گوجه فرنگی طعم گوجه فرنگی متمرکز را اضافه می کند که طعم کلی کری را عمیق تر می کند.
• خشکی: اسیدی طبیعی خمیر گوجه فرنگی باعث می شود که طعم تند و غنی از کری را متعادل کند.
• ماده ضخیم کننده: خمیر گوجه فرنگی به ضخامت curry کمک می کند و به آن یک ترکیب مطلوب می دهد.

چگونه از خمیر گوجه فرنگی در کری استفاده کنیم

مواد تشکیل دهنده

• 2 قاشق غذاخوری پسته گوجه فرنگی
• 1 پیاز خرد شده
• ۲ قاشق سیر، خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری زنجبیل، خرد شده
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز (سبزیجات، کانولا یا گھی)
• ۱-۲ قاشق چایخوری ادویه های خرد شده (کیمن، کوریاندر، زردچوبه، گارم ماسالا)
• 1 قاشق چایخوری پودر چیلی (اختیاری)
• 1 قوطی (14 اونس) گوجه فرنگی خرد شده یا 2 گوجه فرنگی تازه خرد شده
• 1 فنجان شیر نارگیل یا کرم سنگین (اختیاری برای کری کری)
• پروتئین انتخاب شده (چکن، گوسفند، توفو یا نخود)
• دارچینی تازه برای تزئین
• نمک به طعم

دستورالعمل ها

1. پايگاه رو آماده کنيد: روغن آشپزی را در یک گلدان بزرگ یا تابه ای عمیق بر روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تا زمانی که شفاف شود، حدود 5 دقیقه پخته کنید. سیر خرد شده و زنجبیل خرد شده را اضافه کنید.و دو دقيقه ديگه هم ترشيد تا خوشمزه بشه.

2. خمیر گوجه فرنگی اضافه کنید: پسته گوجه فرنگی را مخلوط کنید و اجازه دهید تا برای ۲ تا ۳ دقیقه پخته شود. این مرحله پسته را کمی کاراملی می کند و طعم آن را افزایش می دهد و به آن کمک می کند تا با ادویه ها ترکیب شود.

3. ادویه جات: ادویه های خرد شده را اضافه کنید (کیمن، کوریندر، زردچوبه، گارم ماسالا و پودر چیلی اگر استفاده می شود). برای 2 دقیقه دیگر پخت و پز کنید و اغلب برای جلوگیری از سوختن، مخلوط کنید.تا وقتی که ادویه ها به خوبی ترکیب شده و خوش بو شده باشند.

4. گوجه فرنگی اضافه کنید: گوجه فرنگی تازه یا خرد شده را به گلدان اضافه کنید. به خوبی مخلوط کنید تا با خمیر گوجه فرنگی و ادویه جات ترکیب شود. مخلوط را برای 10-15 دقیقه جوش دهید.اجازه می دهد تا گوجه فرنگی شکسته شود و طعم ها با هم ترکیب شوند.

5. پروتئین و مایع اضافه کنید: پروتئین مورد نظر خود را (چکن، گوسفند، توفو یا نخود) به گلدان اضافه کنید. شیر نارگیل یا کرم سنگین را در آن بریزید اگر کری کرم دار را ترجیح می دهید. تا ترکیب شود، خوب مخلوط کنید.

6. بذار بخوره: حرارت را به حد کم کاهش دهید و کاری را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه جوش دهید و گاهی اوقات به هم بزنید. این اجازه می دهد تا پروتئین از طریق پخت و پز و طعم ها به طور کامل توسعه یابد. اگر کاری بیش از حد ضخیم شود،کمی آب یا آب جوجه اضافه کنید تا به ثبات مورد نظر برسید.

7. فصل و زينت: طعم کاری را بچشید و به صورت لازم طعم آن را با نمک اصلاح کنید. قبل از سرو کردن با کلر تازه تزئین کنید.

نکاتی برای درست کردن کری

• موازنه کردن طعم ها: با تغییر مقدار خمیر گوجه فرنگی، قند (اگر لازم باشد) و پودر چیلی، طعم، شیرین و گرما را متناسب با سلیقه خود تنظیم کنید.
• پروتئین ها را در آب بریزید: برای طعم بیشتر، پروتئین خود را قبل از اضافه کردن به کری با ادویه جات و ماست مارین کنید.
• گیاهان تازه: گیاهان تازه ای مثل کلرنترو یا نعناع را در انتهای آن اضافه کنید تا تازه شود.

انواع کری های خمیر گوجه فرنگی

• مرغ کره ای: یک کری کریمی بر پایه گوجه فرنگی با تکه های مرغ نرم، غنی شده با کره و کرم.
• کری نخود: یک غذای گیاهی که با نخود، خمیر گوجه فرنگی و ترکیب ادویه جات درست می شود و برای یک وعده غذایی کامل است.
• شیرینی گوسفند: یک کری قوی و خوشمزه با تکه های گوسفند نازک، در یک پاست گوجه فرنگی غنی جوش داده شده است.

نتیجه گیری

خمیر گوجه فرنگی یک ماده ضروری در کری های هندی و خاورمیانه است، که یک پایه غنی و تند را فراهم می کند که طعم کلی غذای را افزایش می دهد. توانایی آن برای اضافه کردن عمق، تعادل اسیدیت،و ضخامت کردن کاری باعث می شود که در ایجاد کری های واقعی و خوشمزه ضروری باشد.با استفاده از خمیر گوجه فرنگی در دستور العمل های کاری خود، می توانید غذاهای خود را به سطوح جدیدی از طعم و غنی سازی برساند.لذت بردن از طعم پر جنب و جوش و قوی کری با کیفیت متمرکز خمیر گوجه فرنگی.